Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи icon

Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи



НазваниеГоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи
страница2/3
Дата конвертации21.05.2013
Размер497.28 Kb.
ТипДокументы
источник
1   2   3

УРОК 4

^ Не болеть, не уставать и учиться на «пять»!

(О пользе витаминов и о проблемах, возникающих при их недостатке)


В конце 19 века было установлено, что организм человека, кроме бел­ков, жиров и углеводов, нуждается в ряде веществ, которые не обладают энергетической ценностью, но являются незаменимыми факторами пи­тания - это витамины. Потребность в них невелика, доли грамма, но их биологическая роль очень значима. Витамины - это различные по своей природе органические вещества, необходимые для роста, развития и жиз­недеятельности организма. Витамины повышают активность иммунной си­стемы и устойчивость организма к неблагоприятным факторам, помогают справиться с любыми заболеваниями, улучшают рост, физическое и ум­ственное развитие, способствуют повышению внимания и успеваемости.

Большинство витаминов не могут синтезироваться в организме и долж­ны поступать с пищей. В настоящее время известно около 30 соединений, которые могут считаться витаминами. По своей способности растворяться в воде и жирах витамины делятся на водорастворимые (витамины группы В, С) и жирорастворимые (А, Д, Е, К).

Водорастворимые витамины: Витамины группы В

Витамин В1 - участвует в выработке энергии, поддерживает нормаль­ную работу нервной системы, обладает антистрессорным эффектом, ока­зывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Витамин В1 содержится в мясе, крупе (гречневой, овсяной, манной, перло­вой), горохе, хлебе грубого помола. Характерным проявлением авитами­ноза В1 является общее истощение, потеря веса, нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Витамин В2 - может частично синтезироваться микрофлорой кишеч­ника, он принимает участие в белковом, жировом, углеводном обменах, оказывает регулирующее влияние на функцию центральной нервной си­стемы, печени, улучшает остроту цветоразличения. Богаты витамином В2 молоко, печень, мясо, яйца, рыба, зерновые, гречневая крупа. Проявления гиповитаминоза - «заеды» в уголках рта, поражения слизистой оболочки полости рта, явления дерматита, изменения со стороны органов зрения, нервные расстройства, мышечная слабость, плохое заживление ран.

^ Витамин С (аскорбиновая кислота) - повышает сопротивляемость организма к инфекциям, способствует регенерации (восстановлению) тка­ней, принимает участие в свертываемости крови, повышает эластичность и прочность сосудистой стенки, способствует усвоению железа. Основным источником витамина С служат овощи и фрукты (красный перец, цитрусовые, шиповник, укроп, лук, петрушка, смородина, яблоки, зеленый горо­шек, щавель, черемша, картофель, кабачки, капуста, земляника, дыня и др.), потребление которых, к сожалению, не всегда бывает достаточным. Напомним, что школьнику ежедневно необходимо потреблять не менее 100 г фруктов и 300-400 г овощей.

Клинические симптомы недостаточности витамина С известны с давних времен. Крайнее проявление авитаминоза - цинга (во времена великих открытий цингой часто болели моряки, совершавшие длительные путеше­ствия). Ранние проявления недостатка аскорбиновой кислоты - слабость, быстрая утомляемость, снижение аппетита, низкая устойчивость к инфек­циям, отечность и кровоточивость десен. В далеко зашедших случаях - изъязвление десен, расшатывание и выпадение зубов, множественные кровоизлияния в органы, анемия, одышка, сердечная слабость.

Жирорастворимые витамины

Витамин А - влияет на рост, формирование скелета, повышает устой­чивость к инфекционным заболеваниям, способствует выработке половых гормонов, поддерживает функции зрения. Богаты витамином А, главным образом, продукты животного происхождения (печень, рыба, сливочное масло, сметана, яйцо, из растительных-морковь, сладкий перец, зеленый лук, облепиха, плоды шиповника, тыква, апельсины, черемша, однако для его усвоения из этих источников требуется растительное масло.

Недостаток витамина А приводит к поражению кожи, дыхательных путей (простудные заболевания), желудочно-кишечного тракта, нарушению зрения.

Витамин Д - оказывает влияние на минеральный обмен, костеобразование, участвует в стимулировании роста, влияет на функционирование щитовидной, зобной, паращитовидной и половых желез, играет важную роль в деятельности центральной нервной системы и общей энергетики организма. Витамин Д содержит жировая ткань рыб, икра, сметана, сливки, сливочное масло, молоко, грибы (белые, маслята, лисички), желток яйца. При дефиците витамина Д нарушается минерализация, образование кост­ной и хрящевой ткани. У детей - это рахит, у взрослых - остеопороз.

В настоящее время авитаминозы встречаются редко, чаще гиповитаминозы - умеренный дефицит витаминов, еще чаще пограничные состояния - поступление витаминов на нижней границе нормы. Любая экстремаль­ная ситуация (болезнь, переохлаждение, стресс) может привести к дефи­циту витаминов и возникновению гиповитаминозов. Кстати, один приступ ярости съедает до 3 г витаминов за раз, особенно быстро истощаются за­пасы витаминов С и группы В (доктор Артур С. Хохберг).

При полигиповитаминозах происходит нарушение сердечной деятельно­сти, снижается работоспособность, ухудшается общее самочувствие, бы­стро наступает утомление, отмечается потеря аппетита, раздражительность, снижается концентрация внимания, ухудшается память, успеваемость.

Витамины зоркости


Можно ли с помощью диеты улучшить зрение? Да, отвечают ученые, они составили список продуктов, повышающих остроту зрения, это, пре­жде всего, продукты, богатые витамином А:

2-3 раза в неделю специалисты рекомендуют, есть печень, рыбу, бутер­броды с сыром, маслом, десерт из взбитых сливок.

Суточную потребность в витамине А может удовлетворить: горсть ягод малины, стакан морковного сока или настоя шиповника, салат из моркови с растительным маслом, тарелка борща, гарнир из капусты и моркови, са­лат из 2-х помидоров, сладкого перца, зелени петрушки и укропа, перышек лука.

Очень полезна черника, которая ускоряет обновление клеток сетчатки, уменьшает усталость глаз, предупреждает развитие катаракты и глаукомы.

Абрикосы, яблоки, дыня, сельдерей содержат калий - важнейший мате­риал для поддержания блеска глаз.

Листовые овощи, лук, петрушка, укроп богаты витамином В2, который благотворно действует на сосудистую сеть глазного яблока, повышает вос­приятие цветов, улучшает ночное зрение.

Капуста - ценный поставщик витамина В6, снимающего глазное утом­ление.


Домашнее задание: нарисуйте овощи и фрукты богатые аскорбиновой кислотой (витамином С).


^ УРОК 5

Растем умными, сильными, красивыми

(о пользе микро- и макроэлементов)

Минеральные вещества - неорганические соединения, которые -• служат структурными компонентами зубов, мышц, клеток крови и ко­стей, входят в состав ферментных систем. Минеральные вещества выполняют разные функции: участвуют в построении клеток и тканей организма, обеспечивают синтез белков, регулируют обмен веществ, поддерживают водно-солевое равновесие, способствуют работе эндо­кринных желез. Организм не способен вырабатывать минеральные ве­щества, получает их с продуктами питания. Нашему организму требует­ся определенное количество минеральных веществ, как их недостаток, так и избыток вреден и может приводить к различным патологическим состояниям.

Минеральные вещества подразделяются на макро- и микроэлементы. Макроэлементов в организме достаточно много, их количество измеряет­ся в граммах. К макроэлементам относятся кальций, натрий, калий, маг­ний, хлор, фосфор, сера. Содержание же микроэлементов ничтожно мало (одна сотая, одна тысячная грамма), но ценность их от этого нисколько не уменьшается (микроэлементы) - железо, йод, медь, фтор, цинк селен и др. Обмен и функции минералов в организме тесно переплетаются с обменом витаминов.


Макроэлементы

Кальций - очень важный элемент для растущего организма, является строительным материалом для костей и зубов, способствует проведению нервного импульса, мышечному сокращению, необходим для нормального свертывания крови. В организме взрослого человека содержится более 1 кг кальция, из них 99 % находится в костях.

Основные источники кальция - молочные продукты (молоко, кефир, йо­гурт, сыр, творог), а также печень, рыба, яичный желток. Для того чтобы получить необходимое количество кальция для роста скелета, ребенок должен ежедневно съедать не менее 500 г молочных продуктов.

Дефицит кальция приводит к нарушению роста (задержке), деформа­ции скелета, мышечным судорогам, повышает риск развития сердечно­сосудистых заболеваний, некоторых онкологических заболеваний (рак прямой кишки).

Фосфор - жизненно важный элемент, входит в состав костной ткани, является составной частью клеток нервной системы, особенно мозга, ак­тивно участвует в обмене белков, жиров, углеводов, необходим для рабо­ты сердечной мышцы. Фосфор укрепляет зубную эмаль и предупреждает воспаление слизистой оболочки полости рта.

Фосфором богаты продукты животного происхождения: рыба и море­продукты, молоко, творог, сыр, печень, мясо, яйца, содержится фосфор и в муке грубого помола, пшеничных отрубях.

Недостаток фосфора приводит к слабости, боли в костях, поражению зубов, нарушению работы сердца.

Микроэлементы

Железо является составной частью многих тканей организма, зна­чительное количество железа содержится в красных кровяных тельцах (эритроцитах). Основное физиологическое значение железа - участие в процессах кроветворения, транспорте кислорода и углекислого газа, обе­спечении клеточного дыхания.

Недостаток железа приводит к развитию малокровия, к угнетению за­щитных сил организма, к снижению когнитивных функций (ухудшается па­мять, снижается концентрация внимания).

Железом богаты мясные продукты, особенно печень, а также яичный желток, белые грибы, значительно меньше железа содержится в овощах и фруктах (яблоках, персиках, моркови, капусте, помидорах, огурцах и др.).

Йод имеет исключительно важное значение для поддержания здоровья человека, он входит в состав гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют интенсивность энергетического обмена, активно влияют на физическое и интеллектуальное, психическое развитие человека, дифференцировку и развитие органов и тканей, состояние нервной системы.

Недостаток йода, в первую очередь, сказывается на интеллекте, ухуд­шается внимание, память, снижается работоспособность, появляется за­бывчивость. Если недостаток йода испытывает новорожденный ребенок, то это может привести к умственной отсталости. Другими проявлениями дефицита йода является низкорослость (вплоть до карликовости), сниже­ние иммунитета. Дефицит йода приводит к формированию зоба.

Йод, как и другие минералы, поступает в организм человека с пище­выми продуктами. Наиболее богаты йодом продукты моря, рыба, водо­росли (морская капуста). Содержание йода в продуктах растительного и животного происхождения зависит от его уровня в почве, воде. В России не существует территорий, на которых население не подвергалось бы риску развития йододефицитных состояний (Кемеровская область не исключе­ние), поэтому так важно включать в рационе питания продукты, богатые йодом.

«Кудрявая» диета

Важным показателем нашего здоровья являются волосы. По волосам можно определить не только возраст, состояние здоровья, но и то, как мы питаемся. Шелковистые, блестящие, послушные пряди свидетельствуют о хорошем самочувствии и сбалансированном питании. Во время болезни,

порядок, становятся тусклыми, секутся и выпадают. Химический состав во­лос очень сложен: марганец, медь, натрий, хлор - всего около 40 веществ. Интересно, что у брюнетов преобладают серебро, марганец, свинец, ти­тан, медь, у рыжих - золото. Невероятно, но факт: анализ волос дает пред­ставление об умственных способностях человека - у интеллектуалов по­вышена концентрация цинка и меди. Красивая прическа - это соединение мастерства парикмахера, благоприятной наследственности и правильного питания. Хотите иметь роскошную шевелюру - правильно питайтесь.


^ Витамины и минералы

Зачем нужны

В чем содержатся

Витамин А

Препятствует выпадению

волос, делает их упругими,

сильными, блестящими

Печень, яйца, молоко, сливочное масло, сметана, фрукты и овощи желтого и оранжевого цвета


Витамин С

Придает здоровый блеск, препятствует воспалительным процессам, уменьшает

образование перхоти

Фрукты и овощи


Витамин В1

Укрепляет структуру волос, не дает им сечься, ломаться, стимулирует их рост

Печень, гречневая и ячневая

крупы, бобовые, орехи, отруби


Витамин В6

Сохраняет силу, здоровый блеск


Мясо, печень, яйца, молоко картофель, морковь, свекла, ячмень, отруби



Железо

Помогает волосам «дышать», укрепляет их корни, препятствует облысению

Мясо, печень, яблоки, гранаты, крыжовник, клюква, кабачки, тыква, укроп, петрушка, крупы

Кальций

Укрепляет и придает естественный блеск прядям

Молоко, молочные продукты, виноград, тыква, инжир



Фосфор

Препятствует выпадению волос

Рыба, яйца, творог, горох, помидоры, фасоль, орехи, яблоки


Медь

Помогает сохранить насыщенный свет волосам, препятствует выпадению

Печень, морепродукты, шампиньоны, яблоки, вишня, крыжовник, баклажаны


Йод

Придает блеск волосам, сохраняет силу

Морская капуста, рыба




Домашнее задание: Проанализируйте свой трехдневный рацион пита­ния, содержит ли он продукты, богатые йодом.


^ УРОК 6


Еда, которую мы выбираем

(Меню отличника)


Всем известна пословица «Деньги потерял - ничего не потерял, время по­терял - много потерял, а здоровье потерял - все потерял». Как вы думаете, почему так говорят? Ответы детей: нездоровый человек не может полноценно жить, радоваться жизни, учиться, работать. Ему мешает боль, болезнь.

Что же нужно для того, чтобы человек был здоровым? Ответы детей: со­блюдать режим дня, заниматься спортом, правильно питаться и др.

Итак, вы назвали одну из важнейших предпосылок для сохранения здо­ровья - правильно питаться. Вы уже знаете, что питание должно быть пол­ноценным и сбалансированным, в ежедневном рационе ребенка должны быть очень важные продукты. Давайте их назовем.

Игра - класс делится на две команды. Из коробки поочередно игроком каждой команды вынимаются рисунки различных продуктов (мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты, хлеб, яйцо), требуется рассказать, чем полезен данный продукт, какие содержит витамины и минералы. Выи­грывает тот, кто не ошибется и даст наиболее полный ответ.

Давайте поговорим о салатах и кашах. К ним часто относятся несерьез­но, а то вовсе пренебрегают. Между тем салаты и каши не только полезны, но и вкусны.

Салаты, как правило, готовят из овощей, бобовых, зелени, фруктов. Это не только ценные вещества, содержащие массу витаминов, микро- и макроэлементов. Овощи, фрукты, зелень богаты клетчаткой, которая пре­красно очищает кишечник, действует как метла. В принципе, все овощи сочетаются между собой, поэтому больше фантазии. Например, в вине­грет можно класть не только традиционные картофель, свеклу, соленый огурец, лук, но и горошек, тыкву, редьку, листья петрушки и укропа. Чем больше разных овощей в салате, тем он вкуснее. В любой салат можно добавлять рис, он придаст блюду особую пикантность. Салаты лучше все­го заправлять нерафинированным растительным маслом или небольшим количеством сметаны, майонеза. В заправленный салат можно добавить яблочный уксус, лимонный сок, капустный или огуречный рассол.

В овощах больше всего полезных веществ содержится близко к кожуре. Чтобы не потерять ценные вещества, молодые морковь, свеклу, картошку, кабачки достаточно хорошо промыть щеткой и удалить «глазки». Фрукты тоже лучше есть неочищенными.

Замечательное блюдо каша. Крупы - носители энергии, каждое зерныш­ко имеет зародыш, способный ожить и начать расти даже после долгого хранения. Кроме того, в оболочке зерна много минеральных веществ и витаминов. Каша - традиционно русский гарнир, это здоровая и сытная пища, создающая чувство стабильности и внутреннего комфорта.

Каши, как и всякая растительная пища, благодаря содержащимся в них волокнам, продвигаясь по пищеварительному тракту, очищают его стенки от таков. Существуют определенные правила приготовления каши. Например, крупу предварительно лучше замочить, тогда каша сварится быстрее,

значит, сохранит больше полезных веществ. Кашу можно использовать в качестве гарнира, запеканки, но вообще-то, это особый, совершенно самостоятельный вид блюда. Каши можно заправлять сливочным маслом, луком, овощами, фруктами, сушеными грибами, рубленым яйцом. Из вчерашней каши можно приготовить прекрасные оладушки, добавив яйцо, соду и муку, лавное фантазировать; по-разному сочетая крупы, овощи или фрукты можно получить новые вкусные и очень полезные блюда.

Новые научные данные заставляют переосмыслить пословицу «Мало каши ел». Отказ от каши порождает слабость - не только физическую, э и интеллектуальную. Традиционно считалось, что при напряженной работе мозга нужна глюкоза, которую организм быстрее всего получает эй расщеплении сахара. Но канадские биохимики из университета Торонто установили: сколько не сласти чай, память от этого лучше не станет. Зато неожиданно выяснилось, что на скорость и качество запоминания самым благоприятным образом влияет каша. Правда, не всякая, а только ячневая и перловая. Тесты показали, что после тарелки такой еды память улучшается на 37 %. Ученые рекомендуют налегать на эти каши перед контрольной работой, экзаменом или ответственной работой, хотя еще не выяснили, какое вещество в ячмене (именно из него производят ячневую перловую крупы) повышает когнитивные способности.

А вот овсяная каша прекрасно защищает слизистую желудка и кишечника от повреждений и воспаления, способствует профилактике сердечнососудистых заболеваний, снижает уровень холестерина. Тарелка овсяной каши содержит % суточной нормы растворимой клетчатки. Для верности можно съесть две порции.

Гречка, старинное русское блюдо, и по сей день остается основной крупяной культурой России. Она обладает не только ценными питательными, э и лечебными свойствами. По аминокислотному составу ее белки приближаются к протеинам животного происхождения. Она прекрасно усваивается организмом. Гречка хороша и с мясом, и грибами, и в естественном виде.

Рис и пшеница крупы универсальные - каши, хлопья, хлеб, мюсли, гарниры, плов. Особенно богат витаминами и минералами коричневый рис, он подвергается минимальной обработке, за счет чего сохраняет оболочку полезными веществами. Настоящий кладезь витаминов, микро- и макроэлементов - пшеничные отруби.

Не секрет, что в процессе обработки крупа утрачивает многие полезные элементы. Восстановить питательную ценность, витаминный и минеральный баланс помогают вкусные и полезные добавки

- молоко, орехи, сухофрукты, свежие фрукты, овощи и ягоды. Так что фантазируйте, на здоровье!


Завтра контрольная работа - меню отличника

1. На завтрак хорошо съесть тарелку каши, хлопья, йогурт. Это позволит пополнить запасы энергии, необходимой для умственной работы.

2. На обед - рыба, жир которой богат полиненасыщенными жирными кис­лотами, улучшающими память, повышающими способность восприни­мать новую информацию (сельдь, треска, карп, сардины). Полиненасы­щенные жирные кислоты есть также в семечках, орехах (ешьте в день по 5-6 орехов - они помогают снять утомление при тяжелой и длитель­ной умственной работе).

3. Вам предстоит что-то выучить наизусть? Перед тем как приступить к зубрежке, съешьте тарелку тертой морковки, заправленной маслом или сметаной.

4. Улучшают мыслительную деятельность калий и кальций, которые со­держатся в молоке, твороге, сыре.

5. Мозгу необходимы полисахариды - комплексные соединения сахара, ими богаты черный хлеб, рис, горох, орехи.

6. За день выпивайте не менее 1,5 литров воды - клетки мозга нужно на­поить вдоволь.


Домашнее задание: придумайте рецепты новых блюд из крупы. Пере­числите, какие салаты обычно готовятся в вашей семье. Предложите но­вые рецепты салатов.


^ УРОК 7

Правила этикета за столом

Участники классного часа встают в круг. Ведущий предлагает детям, пере­давая по кругу мягкую игрушку (мяч), ответить на вопрос: зачем люди едят? Обобщив полученные ответы, ведущий обращает внимание на то, что в пище содержатся питательные вещества: белки, жиры, углеводы, а также витамины, минеральные соли и вода. Уточняется, какие продукты являются базисными (мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты), подчеркивается их роль (обеспечивают растущий организм необходимыми питательными вещества­ми, способствуют оптимальному развитию, дают возможность в полной мере реализовать тот потенциал здоровья и роста, который заложен в каждом из нас). Далее ведущий предлагает обсудить правила этикета за столом.

^ Правила поведения за столом

За столом нужно вести себя так, чтобы не мешать окружающим:

- не класть локти на стол;

- стараться, чтобы из тарелки еда не вываливалась на скатерть и на ко­лени соседей по столу;

- не чавкать, не втягивать шумно жидкость;

- колбасу или сыр обычно берут из общей тарелки вилкой;

- если хочется попробовать салат, который стоит на другом конце стола, не нужно ложиться на стол и тянуть к себе блюдо, проще попросить со­седа передать салатницу;

- если блюдо не понравилось не говорить: «Фу, какая гадость!»;

- не прилично есть с ножа;

- ножом режут мясо или горячие бутерброды, при этом нож берут в пра­вую руку, а вилку в левую;

- подавая нож соседу по столу, следует протягивать его ручкой, а не острием;

- ножи и вилки нужно держать за середину ручки;

- варенье следует брать из вазочки специальной ложкой, сначала варе­нье кладут к себе в розетку и только потом едят;

- после того как вы размешали сахар в чае, не забудьте вынуть ложку и положить ее на блюдце;

- не следует играть столовыми приборами, сворачивать край скатерти в трубочку, заплетать на скатерти косички, кидать друг в друга хлебом или апельсиновой кожурой;

- некрасиво вытягивать ноги во всю длину под столом;

- наевшись, не стоит откидываться на спинку стула, объявляя во всеус­лышание: «Все, больше не могу!». О том, что еда окончена, должны свидетельствовать положенные на середину тарелки вилка и нож;

- не забудьте поблагодарить хозяев стола за угощение.

^ Как правильно сидеть за столом

1. Нужно сесть на стул, не слишком близко к столу и не слишком далеко от него - так, чтобы между телом и краем стола помещалась ваша ладонь.

2. Сидя за столом, можно опираться о его край только запястьями.

3. Если едят только одной рукой, то вторая должна находиться на столе, пальцы ее сложены вместе.

4. Едят, чуть наклонившись над столом.

5. Ноги держат вместе возле стула. Немного отодвинуться от стола можно в паузе между блюдами и после того, как подача блюд завершится, а гости начнут общаться между собой.

Как общаться за столом

Разговаривая с соседом слева, нельзя поворачиваться спиной к тому, кто сидит справа. За столом нельзя громко кричать, нельзя разговаривать с другим гостем через соседа. За столом нужно сидеть прямо, а при раз­говоре поворачивать только голову.

Как пользоваться салфеткой

Салфетку берут со стола только непосредственно перед едой, ее нуж­но развернуть и положить себе на колени. По окончании еды салфетку кладут на стол слева от своей тарелки. Если использовалась бумажная салфетка, то ее просто слегка сминают и кладут на использованную тарелку.

Как правильно держать столовые приборы

Вилку можно держать двумя способами - в зависимости от того, какое блюдо подано. Первый вариант - вы одновременно пользуетесь ножом и вилкой. В этом случае вилку держат в левой руке зубцами вниз (большим и средним пальцем держат вилку за ребро ручки, указательный палец сверху, прижимает ручку вилки вниз, остальные пальцы слегка согнуты и прижаты к ладони). Если вы едите котлеты и нож не нужен, то вилку держат в правой руке, слегка упираясь концом в основание указательного пальца, указатель­ным пальцем придерживать вилку со своей стороны, а большим - сверху. Остальные пальцы прижаты к ладони.

Нож держат в правой руке большим, указательным и средним пальца­ми, при этом ручка ножа упирается в ладонь. Нож и вилку держат в руках почти горизонтально над тарелкой.

Ложку держат в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки - на среднем паль­це. Большим пальцем при этом прижимают ручку сверху к среднему паль­цу, указательным - поддерживают ее сбоку.

Виды приборов:

Закусочный - подается к холодным блюдам и закускам всех видов и не­которым горячим закускам.

^ Рыбный - состоит из лопатообразного ножа с тупым лезвием и вилки с четырьмя зубцами.

Столовый - используется при сервировке стола для подачи основных горячих блюд - вилка и нож для вторых блюд, ложка - для супов.

Фруктовый - вилка с двумя зубцами и нож с заостренным концом (ябло­ки, груши, апельсины, ананасы, арбузы, дыни).

Что и как едят

• С общего блюда кушанья берут только общими столовыми приборами: лопаткой, щипцами, ложкой и руками (хлеб, печенье).

• Хлеб, как и булочки, отламывают руками и едят маленькими кусочками

• Холодные закуски едят с помощью закусочных ножей и вилки.

• Горячие закуски едят с помощью закусочной вилки, держа ее в правой руке.

• Большие, многослойные бутерброды едят с помощью ножа и вилки.

• Рыбу едят с помощью рыбного прибора. Если подаются две вилки, то правая используется для отделения костей, левой отправляют кусочки рыбы в рот.

• Супы едят с помощью глубокой ложки, тарелку не наклоняют, просто небольшое количество супа остается в тарелке.

• Мясные блюда и птицу едят с помощью столового ножа и вилки, за исклю­чением перемолотого или рубленого мяса, которые едят только вилкой.

• Спагетти едят с помощью вилки и ложки. Ложку держат в левой руке, край ложки опускают в тарелку, на вилку наматывают спагетти в углу­блении ложки. Намотав на вилку немного макарон, ложкой отрезают эту порцию от остального.

• Сыр кладут себе в тарелку специальной вилкой.

• Овощи обычно не режут, в случае необходимости размельчают вилкой.

• Компоты наливают в чашки и едят десертной ложкой вместе с жидко­стью. Если в компоте есть вишня, абрикосы, то косточки выплёскивают в ложечку и кладут на блюдце.

• Свежие фрукты едят с помощью специальных фруктовых приборов (но­жей и вилок). Например, груши и яблоки сначала разрезают на 4 или 8 частей, очищают от кожуры, затем берут вилкой и едят по кусочку.

• Апельсины чистят ножом, мандарины - руками.

^ Домашнее задание: сервировка праздничного стола.

1   2   3




Похожие:

Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconМуниципальное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи «Центр психолого-медико-социального сопровождения «Созвучие» г. Горнозаводска Отчет о работе моу цппмсп «Созвучие» за 2009-2010 учебный год
Муниципальное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи «Центр психолого-медико-социального...
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconПсихолого-медико-педагогическая комиссия
Муниципальное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи «Центр психолого-медико-социального...
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconГосударственное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи, центр диагностики и консультирования г о. Сызрань. Профсоюзное членство
Государственное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconГбоу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи, Шенталинский центр психолого-медико-социального сопровождения

Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconГосударственное бюджетное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого педагогической и медико социальной помощи, центр диагностики и консультирования г. О. Сызрань прика з
...
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconМуниципальное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико- социальной помощи «центр психолого-медико-социального сопровождения «созвучие»
Муниципальное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи «Центр психолого-медико-социального...
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconМуниципальное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи «Центр психолого-медико-социального сопровождения «Созвучие» г. Горнозаводска

Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconЦентральная психолого-медико-педагогическая комиссия Санкт-Петербурга Информационный лист
Государственное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи, центр диагностики...
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconМуниципальное бюджетное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи «центр диагностики и консультирования №1»
Муниципальное бюджетное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи
Гоу впо «Кемеровская государственная медицинская академия Росздрава», моу для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи iconЦентр диагностики и консультирования г о. Сызрань
Гоу цдк по теме: «Создание оптимальных условий, способствующих успешному обучению, воспитанию, развитию и социальной адаптации детей,...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©lib2.podelise.ru 2000-2013
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы