Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях icon

Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях



НазваниеТехнологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях
страница3/3
Дата конвертации30.06.2013
Размер474.14 Kb.
ТипДокументы
источник
1   2   3
^

18.Kовалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. М.: Деловая литература, 1999. – 468 с.


19.Ковалев Н.И., Сальников Л.К. технология приготовления пищи. - М.: Экономика, 1988. – 302 с.

20.Литвинова Е. В., Шилов А. И., Большакова Л. С., Подкопаева
З. П. Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. - Издательство: Академия, 2006. – 384 c.

21.Орлов Н. П. Производство, хранение и реализация солёно-квашеных овощей и плодов. – Киев: Урожай, 1989. – 131 с.

22.Пивоваров В.И., Платонов В.М., Организация производства полуфабрикатов в общественном питании. М., Высшая школа, 1990. – 173 Професійне навчання. Технологія харчової промисловості та організація громадського харчування / Упоряд. К.В.Свідло, І.П.Воронцова. - Харків: УІПА, 2007. – 56 с.

23.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - К.: А.С.К., 1998. – 656 с.

24.Сорина К. Картошка: вкусно, доступно, полезно. - Издательство: Профиздат, 2008. – 87 c.

25.Справочник технолога общественного питания. - М.: Экономика, 1987. – 320 с.

26.Украинская национальная кухня. - Издательство: Сталкер, 2008. – 592 с.

Трисвятский Л. А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М.: Агропромиздат, 1991. – 211 с.

27.Хімічний склад харчових продуктів / під редакцією Скуріхіна І.М. - М.: Легка промисловість, 1984. – 273 c.

28.Шатун Л. Г. Технология приготовления пищи. Учебник. - Издательство: Дашков и Ко, 2006. – 195 c.

29.Широков Е. П., Полегаев В. И. Хранение и переработка плодов и овощей. – М.: Агропромиздат, 1989. – 135 с.

30.Шуміло Т.І. Технологія приготування їжі. - Ужгород: Г.Р.В.К.І., 1999. – 556 с.

Додаток 1


Меню їдальні ”Cоняшник”

Салаты

Салат из свежих овощей
Помидоры, огурцы и болгарский перец, листья салата

200/9.00

Греческий салат
Помидоры, огурцы, болгарский перец, оливки и сыр Фета,приправленные оливковым маслом и орегано

250/12.00

Салат "Подсолнух"

270/14.00

Салат "Шопский"
томаты, огурцы, сладкий перец, маслины, брынза, листья салата

200/10.00

Телятина-гриль с шампиньонами, маринованными огурцами и листьями салата

280/15.00

Куриное филе с Эмменталем, виноградом и листьями салата

250/16.00

Салат из груши и сыра Рикотта

220/12.00

Вариация на тему салата "Нисуаз"
тунец, свежие огурцы, яйцо, сыр Гауда, листья салата, тосты

250/14.00

Холодные закуски

Селедка с отварным картофелем
с маринованным луком и зеленью

250/16.00

Мясное ассорти
Ветчина, колбаса с/к, сало

220/19.00

Сырное ассорти
Гауда, Даниш Блю, Фета

220/15.00







Бутерброд с копченым лососем

50/17.00

Бутерброд с ветчиной и сыром Гауда

60/9.00







Супы

Борщ красный/зеленый

250/7.00

Окрошка на квасе или кефире

250/9.00

Куриный бульон с блинами

270/13.00

Рыбные блюда







Судак в кляре с соусом тар-тар

180/19.00







Креветки гриль

150/17.00

Мясные блюда







Шашлык из курицы

180/25.00

Куриные крылья с остро-сладким соусом

160/18.00

Медальоны из телятины под горчичным соусом

200/22.00

Шашлык из свинины

180/27.00

Свинина на кости с яблочным соусом

180/19.00

Гарниры

Овощи гриль

150/15.00

Рис отварной

150/9.00

Картофель фри

150/10.00

Картофель печеный

150/9.00

Картофель отварной

150/9.00

Картофель по-домашнему

150/12.00

Омлеты, блинчики

Глазунья с тостами

160/9.00

Омлет с овощами

160/11.00

Омлет с сыром Гауда и беконом

160/15.00

Блинчики с курицей и грибами

150/16.00

Блинчики с красной икрой

150/25.00

Десерты

Яблочный струдель с мороженым

100/14.00

Блинчики с яблоками и корицей

100/15.00

Блинчики с джемом и маслом

100/15.00

Mороженое (ванильное, шоколадное, клубничное, фисташковое)

150/9.00

Торт "Чиз-Кейк"

100/8.00

Фруктовый салат

250/11.00
1   2   3




Похожие:

Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconЗадача 1 Обсяг валової продукції підприємства в оптових цінах становить 4,5 млн грн, у тому числі вартість основних матеріалів, використаних для виготовлення продукції,
Розрахуємо обсяг чистої продукції, маючи на увазі, що товарна продукція буде менше за валову на величину купованих напівфабрикатів...
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconДіяча Зміст Вступ Розділ 1
Розділ Формування світогляду та початок громадської діяльності Степана Скрипника
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconДипломна робота Відчуття як активний процес сприймання та обробки інформації Зміст Вступ розділ І
Прогресивні зміни у національній освіті, насамперед, гуманізація навчально-виховного процесу зумовили незнаний досі попит на психологічні...
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconЗміст Вступ Розділ Теоретико-методологічні основи 1 Суть акціонерного капіталу та форми його вияву 2 Дивіденд та види дивідендної політики Розділ Становлення
Виплати дивідендів і відсутність будь-яких правових гарантій на їх отримання в міноритарних (дрібних) акціонерів
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconРеферат на тему: Потокове виробництво Сутність і характерні ознаки потокового методу
У результаті досягається висока продуктивність праці й забезпечується належна якість виготовлення продукції за істотної економії...
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconВступ Ікебана – це вид мистецтва. Вона сприяє розвитку творчих навичок у школярів І не тільки. Виготовлення ікебани – це дуже тонка І копітка робота.
Виготовляючи ікебану, діти також розвивають естетичний смак. Ця робота зосереджує на собі
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconПрограма впровадження у навчально-виховний процес загальноосвітніх навчальних закладів інформаційно-комунікаційних технологій «Сто відсотків» на період до 2015 року
Метою Програми є впровадження у навчально-виховний процес загальноосвітніх навчальних закладів району інформаційно-комунікаційних...
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconТематика засідань методичного об’єднання вчителів суспільно-гуманітарного циклу предметів на 2010-2011 навчальний рік Науково-методична проблема: «Підвищення якості та ефективності уроку шляхом впровадження сучасних освітніх технологій»
«Підвищення якості та ефективності уроку шляхом впровадження сучасних освітніх технологій»
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconРозпорядження смт. Великий Бурлук від 16 травня 2011 року №158 Про дозвіл на виготовлення дублікату сертифікату Злобіній Л. О
Розглянувши заяву Злобіної Л. О. від 27. 04. 2011 року щодо надання дозволу на виготовлення дублікату сертифікату, керуючись Указом...
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдальнях зміст вступ розділ 1 теоретичний огляд сучасних технологій виготовлення продукції з овочів в їдальнях iconЗміст вступ Розділ Кримінально-правова характеристика
Розділ Кримінально-правова характеристика
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©lib2.podelise.ru 2000-2013
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы