Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения icon

Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения



НазваниеПротокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения
Дата конвертации17.09.2013
Размер37.17 Kb.
ТипПротокол
источник
1. /Локальные акты/Перечень локальных актов.docx
2. /Локальные акты/Положение о бракеражной комиссии.docx
3. /Локальные акты/Положение о ведении дневника.docx
4. /Локальные акты/Положение о внутришкольном контроле.docx
5. /Локальные акты/Положение о дежурстве по школе.docx
6. /Локальные акты/Положение о добровольных пожертвованиях.docx
7. /Локальные акты/Положение о классном родительском собрании.docx
8. /Локальные акты/Положение о классном часе.docx
9. /Локальные акты/Положение о комиссии по охране труда.docx
10. /Локальные акты/Положение о конфликтной комиссии по спорам в экзаменационный период.docx
11. /Локальные акты/Положение о переводе и выпуске обучающихся.docx
12. /Локальные акты/Положение о платных дополнительных услугах.docx
13. /Локальные акты/Положение о портфолио обучающихся.docx
14. /Локальные акты/Положение о порядке условного перевода неуспевающих учащихся.docx
15. /Локальные акты/Положение о пропукскном режиме школы.docx
16. /Локальные акты/Положение о работе уполномоченного по охране труда трудового коллектива.docx
17. /Локальные акты/Положение о родительском комитете класса.docx
18. /Локальные акты/Положение о специалисте по охране труда.docx
19. /Локальные акты/Положение о спортивном мероприятии школы.docx
20. /Локальные акты/Положение об аттестационной комиссии по проведению итоговой аттестации обучающихся.docx
21. /Локальные акты/Положение об общем собрании.docx
22. /Локальные акты/Положение об общественном инспекторе.docx
23. /Локальные акты/Положение об учебно-опытном участке.docx
24. /Локальные акты/Положение по охране труда.docx
25. /Локальные акты/Положените о порядке проведения устного экзамена в 9 классе по выбору.docx
26. /Локальные акты/Правила внутреннего трудового распорядка.docx
27. /Локальные акты/локальный акт о Совете школы.docx
28. /Локальные акты/положение о Совете (активе)учащихся.docx
29. /Локальные акты/положение о ШМО.docx
30. /Локальные акты/положение о библиотеке.doc
31. /Локальные акты/положение о ведении журналов.doc
32. /Локальные акты/положение о кабинете.docx
33. /Локальные акты/положение о комиссии по трудовым спорам.docx
34. /Локальные акты/положение о комплектовании 10 класса.doc
35. /Локальные акты/положение о лагере.docx
36. /Локальные акты/положение о педсовете школы.doc
37. /Локальные акты/положение о поощрении и взыскании обучающихся.docx
38. /Локальные акты/положение о приеме и переводе детей.docx
39. /Локальные акты/положение о родительском собрании.docx
40. /Локальные акты/положение о сайте школы.docx
41. /Локальные акты/положение о школьном музее.docx
42. /Локальные акты/положение о школьных олимпиадах.docx
43. /Локальные акты/положение об исследовательской деятельности.doc
44. /Локальные акты/положение об обучении детей на дому.docx
45. /Локальные акты/положения (акты).docx
46. /Локальные акты/правила поведения обучающихся.doc
47. /Локальные акты/правила поведения учащихся.docx
Перечень локальных актов. №1 Положение о совете школы
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от 2012 г. Локальный акт№ мкоусош п. Кобра Нагорского района Кировской области. Положение о правилах ведения дневника
Протокол № a
Протокол № (А. М. Двоеглазова) о т
Протокол № от 20 г. Локальный акт № мкоусош п. Кобра Нагорского района Кировской области Условия привлечения образовательными учреждениями целевых взносов, добровольных пожертвований
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от 20 г. Локальный akt№ мкоусош п. Кобра Нагорского района Кировской области. Положение о классном родительском собрании
Протокол № От 20 г локальный акт№ мкоусош п. Кобра Нагорского района Кировской области. Положение о классном часе
Положение о комиссии по охране труда Общие положения
Протокол № От 20 г. (А. М. Двоеглазова) локальный акт №
Протокол № от 20 г. (А. М. Двоеглазова)
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от 20 г. Локальный akt№
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от 20 г
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от 20 г
Протокол № А. M. Двоеглазова о т 201 г. Инструкция о пропускном режиме школы мкоусош п. Кобра
Положение № о работе уполномоченного лица по охране труда трудового коллектива мкоусош п. Кобра Нагорского района Кировской области
Протокол № От 20 г. Локальный акт №
Положение № о специалисте по охране труда Общие положения
Протокол № А. M. Двоеглазова о т 201 г. Положение о спортивном мероприятии школы
Протокол № от 20 г. А. М двоеглазова. Локальный акт № мкоусош п. Кобра нагорского района кировской области положение об аттестационной комиссии для проведения государственной (итоговой)
Протокол № от Введено в действие
Протокол № от 2012г
Протокол № от 20 г. (А. М. Двоеглазова.) Локальный акт №
Положение № об организации работы по охране труда и обеспечению безопасности образовательного учреждения в мкоу сош п. Кобра
Протокол для регистрации результатов сдачи экзамена
Правила внутреннего трудового распорядка правила внутреннего трудового распорядка являются приложением к коллективному договору. Порядок приема, перевода и увольнения
Протокол № От «утверждаю» Директор мкоу сош п. Кобра (А. М. Двоеглазова)
Протокол № от Приказ № от положение
Протокол № от. 2010 г. Утверждено приказом
Протокол №1 от 28. 08. 2010
Положение о ведении журналов Общие положения
Протокол № Директор мкоусош п. Кобра от 20 г. А. М. Двоеглазова 20 г. ПОЛОЖЕНИЕ О КАБИНЕТАХ мкоусош п. Кобра Нагорского района Кировской области
Протокол № от 201 г. Введено в действие
Положение о комплектовании 10-х классов в мкоусош п. Кобра
Протокол № от 20 г. /А. М. Двоеглазова/ 20 г
Совете мкоу средней общеобразовательной школы п. Кобра > Задачи и
Протокол № от Приказ № от положение о поощрениях и взысканиях обучающихся
Протокол № Директор мкоусош п. Кобра от
Протокол № от Приказ № от Положение о родительском собрании мкоусош п. Кобра
Протокол № от 201 г
Протокол № от 201 г
Протокол № от Приказ № от положение о школьных предметных олимпиадах
Положение об учебно-исследовательской деятельности учащихся в мкоусош п. Кобра
Протокол № от Приказ № от Положение об организации индивидуального обучения больных детей на дому в мкоусош п. Кобра Общие положения
Протокол № (А. М. Двоеглазова) о т
Правила поведения учащихся мкоу сош п. Кобра
Протокол № от. 2012 г. Утверждено приказом


Принят на заседании Утверждаю

педагогического совета директор МКОУСОШ п. Кобра

Протокол № ______(А.М.Двоеглазова)

от

ПОЛОЖЕНИЕ

О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

1. Общие положения

Настоящее положение разработано на основе следующих нормативны документов: письма Министерства торговли РСФСР от 21 августа 1963 года№ 0848, постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23.07.08 года № 45 об утверждении санитарно эпидемиологических правил и нормативов 2.4.5.2409 - 08.

Бракеражная комиссия назначается приказом директора школы на учебный год.

Назначение бракеражной комиссии - обеспечение постоянного контроля за работой столовой.

В состав бракеражной комиссии могут входить представители администрации,

родительской общественности, медработник. Количество членов бракеражной комиссии должно быть не менее двух человек.

Бракеражная комиссия периодически (не реже 1 раза в полугодие) отчитывается о работе по осуществлению контроля за работой столовой на совещаниях при директоре .

При назначении комиссии соблюдается принцип ежегодного обновления её состава.

2. Обязанности бракеражной комиссии:

Бракеражная комиссия должна: 1 . способствовать обеспечению качественным питанием учащихся школы; 2. осуществлять контроль за работой столовой:

  • проверять санитарное состояние пищеблока,

  • контролировать наличие маркировки на посуде и полотенцах,

  • проверять выход продукции,

  • контролировать наличие суточной пробы,

  • проверять соответствие процесса приготовления пищи технологическим картам,

  • проверять качество поступающей продукции, контролировать разнообразие и соблюдение двухнедельного меню,

  • проверять соблюдение правил хранения продуктов питания

3. Бракераж пищи

3.1. Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в столовой школы, подлежат обязательному
бракеражу по мере их готовности.

Бракераж: пищи проводится до начала отпуска каждой из вновь приготовленной партии.

3.2. Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит член бракеражной
комиссии.

3.3. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал до начала её реализации. При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделия с раздачи, направить их на доработку или переработку, а при необходимости - на исследование в санитарно - пищевую лабораторию.

  1. Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован и скреплён печатью; хранится бракеражный журнал у повара.

  2. За качество пищи несут санитарную ответственность повара столовой.

  3. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим

показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям - «отлично», «хорошо», удовлетворительно», «неудовлетворительно» (брак).

Оценка «отлично» ставится блюдам и кулинарным изделиям при условии их соответствия по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции утверждённой рецептуре и другим показателям, предусмотренным требованиями.

Оценка «хорошо» ставится блюдам и кулинарным изделиям, имеющим один незначительный дефект (недосолен, не доведён до нужного цвета и др.).

Оценка «удовлетворительно» ставится блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для употребления в пищу без переработки. Оценка «неудовлетворительно» (брак) даётся изделиям, имеющие следующие недостатки:

посторонний, несвойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки, порочащие блюда и изделия.

3 .7. Оценки качества блюд и кулинарных изделий заносятся в бракеражный журнал установленной формы, оформляются подписями членов бракеражной комиссии.

Оценка «удовлетворительно» и «неудовлетворительно», обсуждается на заседании бракеражной комиссии. О данном факте составляется акт, акт доводится до директора школы. 3.8. Для определения правильности веса штучных готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 5-10 порций каждого вида, а каш, гарниров и других нештучных блюд и изделий - путём взвешивания порций, взятых при отпуске потребителю.

4. Права бракеражной комиссии

Бракеражная комиссия имеет право:

4.1. в любое время проверять санитарное состояние пищеблока; .

4.2. контролировать наличие маркировки на посуде и полотенцах;

4. 3. проверять выход продукции; .

4.4. контролировать наличие суточной пробы;

4.5. проверять соответствие процесса приготовления пищи технологическим картам;

4.6. проверять качество поступающей продукции;

4 .7. контролировать разнообразие и соблюдение двухнедельного меню;

4 .8. проверять соблюдение правил хранения продуктов питания;

4 .9. вносить на рассмотрение администрации предложения по улучшению качества питания и повышению культуры обслуживания.




Похожие:

Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии Общие положения
Настоящее Положение разработано в целях осуществления оценки качества приготовляемых блюд и температуры горячих блюд при раздаче
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПротокол №3 Положение о бракеражной комиссии мбоу «Средняя общеобразовательная школа №7 с углубленным изучением отдельных предметов» г. Дзержинска
Настоящее положение разработано на основе постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 29. 12....
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии моу «Белоколодезская средняя общеобразовательная школа Вейделевского района Белгородской области» Общие положения
Муниципальное общеобразовательное учреждение «Белоколодезская средняя общеобразовательная школа Вейделевского района Белгородской...
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о комиссии по всеобучу образовательного учреждения Общие положения
Целью комиссии по всеобучу является реализация права несовершеннолетних на получение обязательного общего образования
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии
Настоящее Положение разработано в целях усиления контроля за качеством питания в школе. Бракеражная комиссия создается приказом директора...
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии
Бракеражная комиссия создается приказом директора мбоу оош д. Куюргазы в начале учебного года
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconДокументи
1. /Положения/Положение о ВД АСШ.doc
2. /Положения/Положение...

Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии
Бракеражная комиссия мкоу "Пятковологовская сош" создана в целях контроля за качеством приготовленной пищи, за соблюдением технологии...
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconУтверждаю: Директор школы-интерната Полянский Н. И. 200 год Положение об экспертной комиссии I. Общие положения
Для организации и проведения работы по экспертизе соответствия различных документов
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии муниципального образовательного учреждения средняя общеобразовательная школа с. Ябалаково мр илишевский район Республики Башкортостан
Бракеражная комиссия создается приказом директора моу сош с. Ябалаково в начале учебного года
Протокол № (А. М. Двоеглазова) от положение о бракеражной комиссии общие положения iconПоложение о бракеражной комиссии при организации общественного питания в муниципальном общеобразовательном учреждении
Бракеражная комиссия осуществляет оценку качества приготовляемых блюд и температуры горячих блюд при раздаче
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©lib2.podelise.ru 2000-2013
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы